 |
 |
 |
Vitigno: Barbera 100%
Anno di impianto del vigneto:1960 per il 30%, e 70% nel 1988
Esposizione: Sud - Sud Ovest
Altitudine: 220 - 260 metri sul livello del mare
Terreno: Calcareo ed argilloso
Anche queste uve vengono sottoposte a diradamenti a verde e all'invaiatura come quelle della nota "Canto di Luna". La vinificazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata per circa 10-12 giorni con le bucce. A fine fermentazione alcolica e malolattica il prodotto viene stoccato in altre botti dove rimane per circa 7-8 mesi a temperatura costante di 16-17° C in un locale semi interrato fino all'imbottigliamento, dopo di che segue l'affinamento in bottiglia in posizione orizzontale per arrivare alla commercializzazione non prima di sei mesi.
|
 |
Vitigno: Moscato 100%
Le uve Moscato d'Asti dalle quali si ottiene il suddetto vino, vengono raccolte tra la prima e la seconda settimana di settembre con una produzione che non supera gli 80 - 85 QL per ettaro.
La vinificazione inizia con la pressatura delle uve ancora integre dalle quali si ottiene il mosto separato dalle bucce, pronto per essere introdotto in vasche a temperatura controllata per procedere al processo di chirificazione e filtrazione. Successivamente viene travasato in autoclavi e stoccato a bassa temperatura dove inizia una fase di lenta fermentazione che termina raggiungendo la gradazione alcolica di 5 gradi di alcol tramite una micro filtrazione.
Il consumo di questo vino inizia già nei primi giorni di dicembre dello stesso anno di produzione, quindi molto giovane. Nonostante questo particolare il Moscato d'Asti esprime al meglio i suoi pregi almeno per due anni dall'imbottigliamento.
La degustazione: colore giallo pagliarino, profumo intenso, tipicamente aromatico, con varietà di frutta e the', gusto fresco fragrante con un buon equilibrio fra dolcezza ed acidità e una finissima anidride carbonica che lo rende fresco ed elegente.
Temperatura di equilibrio 8° - 9° C
|
 |
Vitigno: Barbera 100%
Anno di impianto del vigneto: 1960 per il 40%, ed il 60% nel 1988
Esposizione: Sud - Sud Est
Altitudine: 280 metri sul livello del mare
Terreno: Calcareo - Argilloso
Le uve vengono già sottoposte a diradamenti a verde per equilibrare la portata della vite togliendo i grappoli in eccesso e successivamente all'invaiatura circa sei-sette settimane prima della loro vendemmia consentendo così una concentrazione del prodotto.
La vinificazione avviene in vasche d'acciaio per circa 15 giorni con le bucce ed ancora prima della completa fermentazione alcolica il mosto viene introdotto in barriques dove successivamente svolge la fermentazione malolattica e l'affinamento per circa 14 mesi per poi raggiungere l'imbottigliamento.
|
 |
Vitigno: Barbera 100%
Esposizione: Sud - Est
Terreno: di medio impasto e di buon equilibrio, ideale per ottenere vini con intensi profumi e di spiccata finezza.
Note gustative: di colore rosso rubino brillante, profumo intrigante con intense note di frutta fresca e bacche rosse; al gusto si apprezzano la sua morbidezza e rotondità accompagnate da un retrogusto piacevole fruttato.
Vinificazione: fermentazione ed affinamento in vasche in acciaio termocondizionante per la preservazione delle caratteristiche note fruttate.
Dopo una successiva evoluzione in bottiglia di alcuni mesi il vino si presta al consumo.
|
 |
Vitigno: Chardonnay
Esposizione: Sud - Sud Ovest
Terreno: impasto calcareo argilloso caratteristico della zona di San Marzano Oliveto.
La raccolta delle uve avviene solitamente nella terza decade di settembre dopo una breve surmaturazione in vigna per ottenere un'elevata struttura che caratterizza la selezione di questo vino.
La vinificazione avviene in vasche di acciaio fino al raggiungimento del 30% dell'alcool svolto e successivamente il mosto viene introdotto in barriques dove va a terminare la fermentazione e il breve affinamento di 18 mesi.
|
|
 |
|
|
